五谷杂粮有哪些作用？
1、消除疲劳，改善精神状态 很多人会有这样的感受：在连续高强度工作后，吃一顿粗粮主食就能很快“满血复活”。这是因为，人体摄入足够的淀粉和脂肪后可以增加血液中碳水化合物含量，进而升高血清素水平，从而起到消除疲劳，振奋精神的作用；杂粮中还含有一定的膳食纤维，它可以延缓碳水化合物吸收的速度，也能起到一定作用。当然，这并不意味着吃了杂粮就可以“能量爆棚”，主要还是在于合理控制饮食结构，多吃蔬菜，少吃甜食。
2、辅助减肥，保持合适体重 想靠吃杂粮达到迅速瘦身的目的，显然是不现实的。但是，如果能够将精白米面换成等量的杂粮食用，并且长期坚持，对于维持正常体重是有帮助的。这是因为，粗粮的营养价值较高，但富含的营养素也是相对单一的。比如燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖，它可以减缓葡萄糖的吸收，具有稳定血糖，预防糖尿病的作用，对控制体重也有帮助；又如玉米中含有较多的镁元素，有助于细胞膜的通透性，还能调节神经功能的传导。虽然这些营养素对于防治肥胖有重要作用，但是如果不加节制地乱吃一通，同样会适得其反。大家在食用杂粮的时候一定要注意定量，并且配合高蛋白质食物的摄入，这样才能达到理想效果。
3、降低疾病风险，延长寿命 随着生活水平不断提高，人们饮食方式也越来越差。由于长期缺乏必要的身体运动，再加上过量饮用含糖饮料，导致如今糖尿病、高血压、高血脂等疾病呈年轻化趋势发展。而适当进食杂粮不仅可以保持血糖平稳，还能有效降低这些慢性病的患病风险。有研究表明，每日摄入48g膳食纤维可以显著降低心血管疾病的发病风险。因此建议大家，平时可以在主食中加入些粗粮，或者多吃新鲜蔬菜水果来摄取足量的膳食纤维。