红酒打开半个月了能喝吗？
可以喝 不过就味道和口感来说，都大不如前了。 葡萄酒刚开瓶时候的各种香气，是葡萄经过发酵形成的酒精混合物与氧气接触后产生的复杂反应。这个过程非常短暂，数分钟或者数十分钟就会消失殆尽。所以开瓶后的第一次饮用，对葡萄酒的口感和香气感受是最为直接的。也是最佳的。 当然，有些香气浓郁的红酒，如西拉、黑皮诺，可能开瓶1-2周都有很强的香味气息，不过这些香气会变得不那么“鲜活”。而有些香气淡雅的红酒，比如霞多丽、雷司令，开瓶1周后香气也会逐渐消散。因此对于这类香气比较淡的葡萄酒，如果保存得当，在开瓶之后10-15天左右，只要进行适当醒酒，减少沉淀物质，依然可以喝到一款风味尚可的优质佳酿。
当然，如果开瓶时间过长，即使经过醒酒，其风味也比之前要差很多。而且随着时间的延长，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，口感会慢慢变得苦涩，不再圆润顺滑。这个时候如果继续饮用，只会徒然浪费了好酒。 不过，虽然好的葡萄酒都是越陈越香，但这里所说的“陈"是在恰当的条件下的存放，而不是放置一段时间后再拿来饮用。因为葡萄酒中含有丰富的花色苷，这是一种天然的色素，能够有效地防止腐败菌的滋生。但是，葡萄酒中除了含有花色苷外，还含有人体所需要的氨基酸、矿物质、蛋白质等营养成分。这些成分的存在，为微生物提供了养料，从而加速了细菌等微生物的繁殖速度。另外，葡萄酒中含有高浓度的酒精，也能杀死大部分致病性微生物。但是，长时间的储存，酒精度会降低，微生物的繁殖能力会增强，有害细菌的菌株会发生变异。这样，原本无害的乳酸菌就会变成有害的腐败菌。到了这个阶段，再强大的酿酒师也无法把腐败菌消灭干净。所以，从卫生角度来说，已经不适合继续饮用了。