甘蓝有什么作用与功效？
1、抗癌防癌 科学家发现，在甘蓝的各种成分中，一种叫异鼠李素的物质对癌细胞有较强抑制作用。目前研究得比较深入的是肺癌和肠癌。另外，还有动物实验显示，甘蓝可能防治胃癌、肝癌等癌症，但还没有进行临床试验验证。
2、降血糖降血脂 吃甘蓝能降低胆固醇水平，有利于预防动脉硬化、冠心病以及中风；还能有效地抑制胰岛素抵抗，从而防止糖尿病。所以，高血糖、高血脂的人可以把甘蓝作为首选食物之一。
3、净化血液 研究发现，甘蓝中的维生素K能够增强毛细血管的抗张能力，减少血管壁的通透性，增加血液的黏稠度和血小板的数量，达到止血功能。还可以阻止血栓形成，修复受伤血管，预防动脉硬化和脑血栓。
4、养颜美容 甘蓝中含有丰富的叶酸，而叶酸是人体必需的营养元素，尤其对于怀孕的女性，每天补充充足的叶酸非常关键，这关系到胎儿神经管的发育。除了叶酸，甘蓝中还含有人体需要的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸及钙、镁、铁、锌、铜、锰等多种微量元素，这些营养元素都有助于皮肤健康，能起到润肤美容的效果。
5、润肠通便 含有膳食纤维的甘蓝能帮助消化，刺激胃肠蠕动，有润肠通便的功效，可以帮助排除体内的毒素，对于便秘患者来说，可以适当多吃点甘蓝。
6、强身健体 每100克绿叶蔬菜中含有蛋白质2—3克，脂肪0.2—1.8克，糖类2—7克，粗纤维1—2克，钙20—28毫克，磷27—111毫克，铁6.9—7.8毫克，钾170—387毫克，镁20—38毫克，氯43—69毫克，还含有丰富的维生素和微量元素。可见，甘蓝的营养价值很高，适当进食对健康大有好处。