桂花香精有什么作用？
香水中的香柠檬、柠檬是柑橘属植物，它们共同的特点都是含有多种酯类，因此会散发出甜甜的果香；而橙花、金桔含有多种醇类，故有清新宜人的花果香味。 这些成分经过蒸馏提炼，加入乙醇即可制成各种清香扑鼻的香精。
不过，这种香料的味道和新鲜水果相比可就差远了。这是因为天然香精中除含有芳香成分外，还含有植物分泌的脂类等物质，使得气味更加醇厚柔和且富有层次感——这也正是天然植物精油与合成香料最大不同之处。
自然界的花草树木都能散发芳香，之所以能闻到味道，是因为它们的细胞中存在着一种叫做“香腺”的结构。这种含有芳香油的细胞集中分布于表皮下的薄壁组织中，当细胞受到外界刺激时（如昆虫触及），会通过导管把芳香油运输到柱头上，从而产生香味。
不同的植物有不同的香腺，所以同一类植物往往具有相似的气味。但也有一些例外存在，比如薄荷就能散发出两种截然相反的香气——淡香的薄荷油和浓香型的薄荷酮。
在自然界中并不是所有的植物都能散发出香味，这是为什么呢？究其原因在于植物体内酶系统的缺陷导致其不能将碳水化合物转化成挥发性芳香族化合物所致。目前对于这方面的研究正在进行中。 关于香水行业更详细的介绍可以看看我之前写的这篇文章↓