为什么婴儿要吃核桃油？
因为核桃油的营养价值很高啊！ 首先，核桃油中含有高达90％的不饱和脂肪酸，其中人体必需脂肪酸亚油酸含量达57%以上（多不饱和脂肪酸具有抗癌、抗氧化和调节免疫功能等重要作用）；还有丰富的蛋白质、核酸与矿物质元素锌、锰、铁等；还含有维生素E、C及B族维生素。 虽然吃核桃油可以摄取到这些营养物质，但要知道，人体获取营养的方式是多途径的，食物吃进去之后先经过消化道，然后被吸收到血液中，通过血液循环送到各个器官和组织，最后利用。
因此如果单从吸收率上说，其实植物油中的人体必需脂肪酸和其他有益成分的吸收率大多都不高。 不过，由于核桃油中的营养成分不是以单一的形式存在的，而是各种营养素“混”在一起的。比如α-亚麻酸、γ-氨基丁酸和牛磺酸就“混”在一起，而γ-氨基丁酸和牛磺酸都是神经递质（对中枢神经系统有类似乙酰胆碱和氨基酸类的生理作用），这对婴儿的脑功能和生长发育是十分重要的。 α-亚麻酸在人体内可进一步代谢成EPA和DHA，它们对心血管健康很重要（EPA是血管清道夫，DHA是大脑的营养剂），而核桃油中含有丰富的α-亚麻酸。
还有研究人员发现核桃油中含有约12种游离氨基酸，可能是蛋白质分解而来的。虽然目前对于吃核桃油是否能带来好处存在争议，但这12种游离氨基酸本身含有较高营养价值，也是应该值得肯定的。 所以，家长给孩子买核桃油吃是有道理的，而且也是符合婴幼儿膳食指导建议的。
但是，需要提醒的是，任何营养物质都有一定的摄入量，过量摄入反而会产生毒性反应，所以对核桃油也不例外。例如，维生素A和维生素D长期服用过量都会引起中毒，所以维生素A每日摄入量不超过3000单位，维生素D每日摄入量不超过400单位。
参考文献
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