鸭子几个月可以吃？
我们这边有个地方叫沙河，是京杭运河的一段，以前盛产鸭子和鹅。 这里的人们养鸭子非常粗犷，直接扔到河里，任其自生自灭。 小时候夏天常常在河边玩，常常看到黑色的野鸭子在水里游来游去，有时候靠近水面就能看见水里有气孔上下浮动。 这玩意儿味道极鲜，而且皮嫩肉厚，是个下酒的好食材。 在野外只要别被鸭子啄了就没什么事儿，但是如果被它啃了手指头，那可就麻烦了，会肿起来，而且很难消下去。 我小时候常听大人讲用盐水抹在伤口上治烫伤的故事，直到后来学了物理化学才知道那是碱性的食盐溶液腐蚀了表皮。
不过用盐水浸泡鸭子可是不行的！这玩意儿是酸性的(PH值4左右)，而且里面含有亚硝酸盐，吃多了会中毒的，所以不能多吃。 据说以前农村人家没有冰箱，夏天吃了不完的肉类菜肴，就用盐水加茴香、八角等香料泡起来，放几天也不会坏，真是万能！ 但是这么腌制的肉品在现在是不允许卖的，因为含有亚硝酸盐，是有毒物质。 但是用老盐水(陈年的高盐发酵液体)腌制过的肉类经过漂洗是可以使用的。这也是乡下人以前的聪明之处。