牛排黄油什么作用？
外行吃牛排，只关心：
① 是不是进口的；
② 是不是原切（不是碎肉合成的）；
③ 是什么部位的牛肉（这个很重要，不同部位口感不一样）；
④ 价格贵不贵（太贵了也吃不起啊！） 而内行吃牛排则更关注：
⑤ 牛排的腌制方法是怎样的（直接影响口感）；
⑥ 牛排用油是单一用一种油，还是多种混合用（不同的油脂搭配，味道差异很大的）；
⑦ 用什么酱料腌制的（直接影响了最后的风味和口感）；
⑧ 用什么样的火烤制（影响风味、色泽，以及是否容易烤熟）。
对于老饕们来说，一块上好的牛排，除了本身的味道鲜美之外，其制作的过程和方法也是非常重要的。而黄油的作用，就在于此——它可以丰富牛排的口感与风味。
首先，黄油中含有丰富的营养物质。例如维生素A、钙、镁等，这些都是人体必需的营养元素。多吃含有黄油的美食，可以给人带来丰富的营养。
其次，在制作西餐时，经常会用到黄油。例如做沙拉的时候，可以在拌色拉的时候加一点黄油，这样能够增添风味。又如做汤的时候，在快要起锅前，也可以加入少许的黄油，能使汤汁更加浓香扑鼻。 最后，黄油可以用来涂抹面包食用，或者用来煎炸食物。用它煎炸土豆、香蕉等等，香味浓郁，酥脆可口。