猪肝补什么功效与作用？
1、明目 《本草纲目》中有记载，猪肝“止翳眼睛”，《本草拾遗》中也提到“明目”的作用。这主要是因为胡萝卜素的含量非常高，而胡萝卜素是维持眼睛健康的重要营养物质，因此从中医角度来看，吃猪肝对眼睛有好处。
2、补血 《名医别录》中就有记载，称驴肉可以“益气”，“令人肥健”；明代李时珍在《本草纲目》中也写道：“驴，属火而气味纯阳，人体虚热者宜食之。”古人认为驴肉适合身体虚弱的人食用。
而现代研究发现，每100克驴肉中含有20.55毫克铁，远远高于一般肉类，因此有“钢铁侠”之称，很适合缺铁性贫血患者食用。 另外，有研究显示，当动物血液供应不足或循环障碍时，细胞内会发生不可逆的氧化损伤而导致贫血。而肝脏中的营养成分能够降低脂肪酸的含量，保护肝细胞膜的通透性，为机体提供足够的合成原料来产生血红蛋白，从而起到补血的功效。
3、补肾 因为肝主升发阳气，而肾脏主潜藏精气，因此从中医理论来说，肝脏有疏泄功能，可以帮助肾水上行，滋润全身。而一旦肝火太旺或者肾水太少，则出现阴阳失调，百病丛生。肝肾同源，调节肝肾功能可起到补肾的效果。 所以，肾虚之人可以适当吃一些猪肝，以补益肾气。
4、润肤、美肤 从中医角度来说，皮肤的好坏和脾胃有一定的关系。因为脾主运化，如果脾胃虚弱，则容易导致体内湿气重，继而引发皮肤病。从营养学的角度看，皮肤的健康也需要充足的维生素和矿物质。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2016版）》建议，成年人每天应摄入1.5毫克维生素B2，如果缺乏维生素B2可能会引起口舌发炎、皮肤干燥等问题。 而每100克猪肝中，就含有87微克的维生素B2，远超于其他肉类，因此常吃猪肝能预防口角炎、口腔溃疡等疾病，有助于皮肤健康。