银耳多糖的作用？
在本文中，我们将讨论有关银耳多糖的更详尽的内容，包括其作用机制和药理效应。 近年来，关于银耳多糖的研究越来越深入，而它的功能也逐步得到确认。目前，已经证实银耳多糖具有抗氧化、降血糖、降血脂、免疫调节、抗肿瘤等生物活性。这些功能的发挥可能与其激活细胞信号转导通路，影响蛋白质、核酸合成，干预细胞脂质代谢相关的酶活性，进而引起细胞内相关蛋白表达与磷酸化水平改变有关。
对于抗氧化功能，以往的研究多集中于对自由基清除能力以及抗氧化酶活性的检测。最近的一些研究发现，通过改变细胞色素P450（CYP）酶家族的基因表达谱可能是一种新的抗氧化机制[1]。
另外，有实验表明，银耳多糖可以通过增加β-胡萝卜素还原酶和异构酶及辅酶Q的水平而升高体内β-胡萝卜素的含量，从而起到抗氧化作用[2]。
还有一些关于硒蛋白的作用研究可能与抗氧化相关。因为硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，能够阻断活性氧引发的链式反应，预防组织损伤；并且能够通过调节T细胞的增殖和分化，增强体液免疫功能，进而起到延缓衰老的功效①。
除了抗氧化外，降血糖、降血脂也是银耳多糖重要的生理功能之一。 目前对于这一方面的研究相对较多，机制也比较明晰。主要有以下两种观点：一种认为胰岛素是人体唯一的一种降血糖激素，因此所有的影响胰岛素敏感性的因素都可能参与高血糖的发生；另一种则认为胰岛细胞分泌的胰岛素是唯一有效的降血糖药物，而银耳多糖则是通过刺激胰岛β细胞增生、上调胰岛素受体底物1和丝裂原活化蛋白激酶的级联反应，从而起到降低血糖的作用③。 至于降脂，目前较为公认的说法是由于银耳多糖可以刺激脂蛋白酶活性，导致血浆甘油三酯水解，进而降低血脂浓度。还有实验表明，银耳多糖可以抑制肝脏胆固醇的吸收，减少机体对胆固醇的摄入，进而达到调脂功效④。
除上述内容外，近年来，关于银耳多糖的其他一些生理功能也相继被探讨，如改善脑缺血再灌注损伤、调控内分泌腺体（甲状腺、肾上腺、胸腺、性腺等）、防治骨质疏松等。
总之，随着研究的深入，银耳多糖的更多生理特性将被发掘，其应用价值也将不断彰显。