铁的营养作用是什么？
铁是血红蛋白的重要组成成分，缺铁会患贫血症。 1、构成人体必需的含铁酶，如细胞色素C还原酶、琥珀酸脱氢酶及核糖核酸酶等； 2、促进新陈代谢，维持正常免疫功能； 3、帮助脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢； 4、调节体内氧的运送和利用，保证组织器官的正常功能； 5、保持皮肤和黏膜的完整性，有助于杀菌消毒的作用。
值得注意的是，虽然铁是人体必需微量元素，但摄入过量也可能引起中毒。这是因为铁在胃肠道中被吸收后，会先运输到肝脏处合成蛋白多糖复合物，再经过血液运送到身体各处发挥作用。若服用铁剂过量或长期服用，就可能造成铁在体内沉积，导致中毒。 一般成人一天应补充10毫克铁，如果补充过多，可在医生指导下减少药物用量或通过多食用蔬菜水果等方法来减轻毒性反应。 但孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿需要的铁量要比正常人多一些，可分别达到男性水平的1.5倍、1.25倍和3倍，因为这些人群对铁的需求量较大，且常常不能通过饮食进行补充，因此需要特别注意。