斑鱼有什么作用？
一、营养价值 黑斑鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、铜、锰等营养成分，另外氨基酸含量也很高，其中人体必需氨基6种，必须氨基酸总量53.91%；微量元素中Zn、Cu和B族维生素含量最高。黑斑鱼肉是优质蛋白的良好来源。 有助于增强大脑功能，提高记忆力，预防老年痴呆症； 有助于保护视力，改善眼睛疲劳与眼干； 有助于延缓衰老，美容养颜； 有助于维持酸碱平衡，增强免疫力。 二、药用价值 《药典》记载，斑鱼性味甘平，归脾经和胃经，有健脾开胃、生津止渴的功效，可以治疗消化不良、胃炎、肠炎等疾病。现代药理学研究表明，斑鱼还具有抗氧化、抗突变、降血脂等功效，对心血管疾病也有一定的防治作用。 中医还常以斑鱼片做为外用药使用，可用于烫伤及皮肤病等，有很好的治疗效果。 三、食用方法 常见的食用方法是煎炒蒸煮，当然最营养的吃法还是清蒸，可以最大程度保留营养物质。
1、葱油鲜笋烧斑鱼
2、剁椒蒸斑鱼
3、香菇蒸斑鱼 在鱼身上抹上适量食盐或者胡椒粉，腌制片刻后加入少许料酒去腥，再均匀铺上一层剁辣椒或小米椒圈，上锅大火蒸熟即可。
四、选购指南 新鲜的斑鱼在弱光环境中会呈现出绿色，随着储存时间增加，会逐渐变为深绿色或是暗黑色。 完整的斑鱼头部与身体相连紧密，没有脱落，鳞片完整有光泽，眼球清晰突出且黑白分明，内脏洁净，无明显血污。 如果购买过程不能做到当场验证新鲜与否，则应注意： 挑选体型匀称的斑鱼，注意避免鱼头较大或体长超过头宽的扁鱼。 不要挑选眼球不突出的，皮肤表面有较多粘液分泌的，手指触碰鳞片容易脱落的，体内存在明显血痕的。