羊肚菌吃了有副作用吗？
我们要知道吃羊肚菌有没有副作用，得看我们吃的羊肚菌是不是纯正的。 随着人们生活水平的逐渐提高，市面上出现了很多“假”的羊肚菌。这些假的羊肚菌很多都是用了化学物质发酵而成的，如果食用这样的羊肚菌，其危害不亚于服用防腐剂。那怎么区分真假羊肚菌呢？其实方法很简单。
真羊肚菌的根部是黄色的，表面上有凹痕；而假羊肚菌的底部一般比较光滑，颜色呈白色或者浅褐色，而且有很浓的味道。 除了要从外观上来辨别外，我们在购买羊肚菌的时候还可以看看卖主有没有给我们提供消毒的工具（洗洁精、塑料手套等）和清水，如果有的话，说明该商家的羊肚菌是比较干净的，而我们自己清洗一下就可以直接食用了。 如果卖主没有提供相应的工具和清水，则说明这个商家销售的羊肚菌可能不干净或者有细菌，这个时候我们就需要自己用淡盐水浸泡10分钟左右再清洗，这样才能够将可能污染的细菌冲洗干净。 当然，最好的方式还是不要购买路边小摊上的羊肚菌，以防买到假冒伪劣产品。
其次，我们要了解的是，并不是所有人都可以适当食用羊肚菌。因为该食物性味甘热，所以阴虚火旺者应当慎食，如果是患有痤疮、湿疹、疖肿的患者就更应当避免食用了。
另外，由于羊肚菌中含有酪胺，所以肝硬化患者也应严格控制食用量，以免引起中毒反应。 最后我们需要注意的一点就是，虽然目前有关羊肚菌的毒理学研究较少，但已有研究表明，大量食用未熟透的羊肚菌可能会引发食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。我们平时一定要高温煮熟后再吃，以防危险发生。