白蛋白有什么功效与作用？
我们平常所吃的食物中基本上都含有蛋白质，不过这些蛋白质大多是粗蛋白质，只有一部分能被人体吸收利用，而能被人体直接吸收的蛋白质含量并不多，通常只有10%-20%。但白蛋白就能被直接吸收进入血液中，成为合成体内各种酶、性激素、生长因子以及细胞表面受体的原料。 除此以外，白蛋白还能通过氨基酸的化学作用，产生出具有生理活性的物质，如辅酶A和胆碱等。这些生物活性物质能够激活体内的激素水平，从而起到调节生理功能的作用。白蛋白还具有运输的功能，它能够把一些有毒的重金属离子给运送到特殊的部位进行解毒。
随着年龄的增长，人体的脏腑机能逐渐下降，尤其是消化能力减弱后，对于蛋白质的吸收效率更低了。中老年人特别是胃肠功能障碍的中老年朋友应该多补充些富含白蛋白的食物。 在动物性食品中，鸡肉的含量较高，而且容易消化吸收，适合补充白蛋白。鸡蛋清也含有丰富的白蛋白，并且价格实惠，是补充白蛋白的理想来源之一。 对于消化功能较弱的孩子或是刚做完手术需要调养的病人来说，最好以植物性食物来补充白蛋白，这类食物的优点在于营养物质完整，且清淡易消化。 还可以通过口服补充剂来获取白蛋白，目前市面上也有一些保健品类的主食补充剂中含有白蛋白，这类营养品适合追求生活质量的高龄老人。