花胶炖鸡有什么作用？
花胶即鱼鳔的干制品，富含有胶质，又称鱼肚、鱼泡或虾姑球。南方人称它为“花胶”，北方人叫它“鱼肚”。 《红楼梦》第六十二回有黛玉误服含碱的“鱼肚子”而导致便秘的描述；第四十五回中也有写宝玉喝醉了酒，“嘴里胡说……”，“一面又笑道：‘拿茶来我吃……’”，可见“鱼肚子”在当时的常见和受欢迎程度。
清·王孟英《随息居饮食谱》载：鱼肚，“味甘淡，性平，无毒。”谓其有“益肾精、健脾胃、止渴化纤涎、补肺虚、止咳嗽”的作用。用于肾虚腰膝酸痛，脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳喘，糖尿病等症。还可用以治疗小儿佝偻病及孕妇脚气水肿等。 现代研究认为，鱼的蛋白质含量达到15%～20%以上，氨基酸含量高达70%左右，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量一半左右。 花胶含有丰富的蛋白质，主要含有赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等18种氨基酸。
还含有钙、镁、磷、铁、锌等矿物元素以及胆固醇、胆甾醇、维生素A、维生素B族等。具有较高的药用价值。 对血液循环系统有很好的保健功效，能扩张血管，增加血液流量，从而改善心血管功能，对预防高血压、动脉硬化等有较好效果，而高血压和动脉粥样硬化是冠心病的主要病因之一。
花胶还有一定的抗癌效果，据实验研究发现，花胶中含有抑制癌细胞作用的物质，能有效阻止癌细胞的扩散。患有恶性肿瘤的人也可以适当食用花胶来增强身体素质，提高治疗效果。 除了直接食用外，还可以将花胶与肉类搭配，煲汤或者炖菜都是不错的选择。但是需要注意，花胶富含胶原蛋白，如果处理不好就容易变质，所以最好一次不要买太多，保证尽快吃完。