排骨汤几个月吃？
我有一招，可保排骨新鲜不缩水。 我家喜欢喝排骨汤，可是买回来的排骨很多时候都会因为清洗不干净或者炖汤时间过长导致腥味大、不酥烂。 后来我发现一个简单又有效的方法，在清洗排骨的时候加入少许小苏打，这步千万不要省略哦~ 因为苏打粉是一种非常弱的碱化合物，不会对肉产生副作用，可以放心使用。
具体操作如下：把排骨用清水冲洗干净，加入几勺苏打粉（约10g），再倒入适量清水，浸泡20分钟。 用泡汤的水再次冲洗干净就行了！这样处理的排骨不仅腥味全无，而且炒着吃、炖汤喝都可以。 另外，我还想分享一个让排骨快速变酥软的秘诀——加醋。 不管是炖骨头还是炖排骨，在下锅之前，我们可以在处理干净的排骨里倒点白醋，再搅拌均匀，这样可以令排骨更快软熟。
我试过在用高压锅炖排骨时，提前半小时在锅里倒进去一些白醋，出来的排骨真的酥软入味！ 很多人在做排骨时喜欢用老抽给排骨上色，但实际上，排骨本身含有蛋白质和脂肪，在做菜过程中就会释放油脂，所以炖好的排骨应该是油亮的，而不是黑亮的。如果颜色发黑，可能是加了老抽太多，或者是火头太小，导致排骨熬的时间太长，油脂没有充分释放出来。