灰菜有什么功效与作用？
灰菜属于药食同源的食材之一，作为传统野菜，在我国已有2000多年的食用历史。《齐民要术》中就有记载：“种野蔬，灰菜、苋莱、蒲公英、苦菜，皆宜种之。” 灰菜不仅营养丰富，而且药用价值也十分高。《本草纲目》中记载，灰菜可以“益气、止喘、祛痰、利湿、杀虫”；《中华本草》中也指出，灰菜可治急性肾炎、尿潴留；现代药理研究发现，灰菜还具有抗菌、抗病毒、防癌抗癌、免疫调节等药理作用。 所以，生活中可以适当吃一些灰菜。
1、预防贫血 灰菜中含有丰富的矿物质元素，尤其铁元素含量极高，每100克含铁量高达45.9毫克，高于菠菜（36.8毫克/百克）和韭菜（21.3毫克/百克）。对于缺铁性贫血患者来说，每天吃一些灰菜能有效改善贫血症状。
2、保护眼睛 眼睛的健康离不开维生素A，而灰菜中含有大量的β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有效保持眼睛黏膜的正常更新，防止眼睛干燥、干涩、疲劳。所以，日常生活中一定要注意保护好我们的眼睛。特别是现在电子产品比较多，大家要注意时间不可太长，多看看远处放松一下眼睛。
3、清肠通便 随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了改变，出现便秘的人数越来越多。这时候吃些灰菜就能起到润肠通便的效果。因为灰菜中含有丰富的膳食纤维，尤其是胡萝卜素是脂溶性物质，只有加入油脂才能被胃肠吸收。大家在吃灰菜时最好能搭配少量植物油，这样既能保证胡萝卜素的吸收，也能让灰菜中的膳食纤维充分融入食物中，起到清肠的作用。
4、减肥瘦身 现在正是夏季，大家都想穿上漂亮的裙子展示自己的好身材。于是很多女生都加入了减肥行列，要想达到减肥效果，一定要控制好体重，做到三餐规律，营养均衡及适量运动。而灰菜的热量较低，营养也比较丰富，很适合减肥人群食用。