谷氨酰胺有副作用吗？
先说答案：长期大量服用，有一定的风险！ (来自FDA网站） 虽然目前尚未在人类身上进行临床试验来测量 L-谷氨酰胺的毒性，但研究人员已经评估了 L-谷氨酰胺对动物的健康影响。 在实验性癌症模型中，当以每天每公斤体重1克的剂量摄入时，L-谷氨酰胺表现出轻微的抗肿瘤活性；当以更高的浓度(每日每公斤体重3克)和剂量率(每周2次)给药时，发现肿瘤生长受到显著抑制。
这些结果与其他研究的发现一致，即L-谷胺酰胺可能作为一种潜在的抗癌药物发挥作用。然而，值得注意的是，口服给予大鼠和犬高剂量的 L-谷氨酰胺未出现毒性。给兔注射 L-谷氨酰胺也没有显示明显的急性毒性。
尽管对 L-谷氨酰胺的长期安全性尚不清楚，但目前没有证据表明这种氨基酸具有急性或慢性毒性。需要进一步的研究来彻底测试 L-谷氨酰胺的安全性和毒性，同时还需要研究来确定其抗癌作用的机制。
目前认为L-谷氨酰胺的抗肿瘤作用可能是通过增加NOS的表达和刺激NO合成来实现的。它可能会直接作用于细胞，或者通过增加内皮型一氧化氮合酶（eNOS）依赖的一氧化氮信号传导间接起作用。
除了作为NO的前体外，L-谷氨酰胺还可以结合铁离子形成二聚体，进而激活铁依赖性一氧化氮合酶（FNRs）。已发现FNRs存在于许多组织中，特别是免疫和炎症组织。L-谷氨酰胺可能通过调节FNRs介导的NOS途径发挥其抗炎和抗氧化特性。有研究报道L-谷氨酰胺可以通过胰岛素抵抗通道控制肿瘤细胞的增殖。L-谷氨酰胺可能对肿瘤有间接的抗增生效应。 对L-谷氨酰胺的深入研究可能有潜力获得新的治疗策略，并可能为癌症、自身免疫系统疾病和其他严重疾病的治疗提供新方法。