什么是酶作用？
所谓“酶的作用”实际上是指酶的催化作用，它是生物体内广泛存在的一种活性形式，是由存在于细胞内的蛋白质(酶)对细胞外底物进行的化学修饰反应. 例如：在植物体内，光合色素分子吸收光能后，将激发态的非自由基类胡萝卜素从原初反应中心移向辅酶Q，这一过程需要由一种称为“光系统Ⅱ（PSⅡ）反应中心”的复合蛋白和一系列辅助蛋白的调控作用来实现，而该反应的中心步骤是需要酶的参与才能完成的.
植物激素的合成、核酸的生物合成与代谢、脂肪酸的合成与氧化以及蛋白质的合成等都是通过酶的作用来实现的；动物体内的能量代谢、神经细胞的兴奋传导、激素的分泌、蛋白质的再生等等都与酶的作用密切相关．可以说离开了酶的作用，生物体就无法正常生存． 研究酶的作用对我们正确理解生命活动规律具有重要意义。
目前，研究酶的作用主要采用的方法有：晶体结构分析法、化学抑制剂分析和核磁共振波谱分析等。