豆奶有什么作用？
作为常年喝豆浆、吃豆腐的南方人，看到这个问题还是有点疑惑的——什么叫做“豆奶的作用”？是问豆奶的营养价值吗？还是问豆奶的功效？又或者指代豆奶可起到的作用？ 仔细想想身边朋友也有在询问关于豆奶的问题，索性把问题一起问了，在此整理答案分享出来，希望能帮到各位~
一、大豆是什么？ 大豆俗称黄豆，是一种高蛋白、低脂肪的营养食物，含有人体必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素，还含有铁、钙、磷等矿物质。目前中国是大豆的原产地之一，也是世界上最大的产豆国和消费国。 二、豆奶是什么？ 豆奶是由大豆和水经过研磨加工而成的一种饮品，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、锰、锌、铜等多种微量元素和维生素，还有异黄酮、皂苷、多酚等植物化学物。 根据加工工艺的不同，豆奶分为浸泡式、研磨式和挤压式等几类，市面上常见的多为研磨式的纯豆奶或添加谷物等作为配料的调制豆奶。 三、常饮豆奶的好处 多摄入豆类食品有助于降低血液中胆固醇水平，而豆奶中含有豆固醇和卵磷脂，有类似降压药的效果，可降低外周血管和冠状动脉的阻力，抑制血压升高；另外，豆奶中还含有植物雌激素，对人体内的雌激素产生调节作用，有助于预防乳腺癌。 1.健脑益智 豆奶中含有丰富的蛋白质和磷脂，对神经系统发育有着重要意义，尤其适合儿童和中老年人群饮用。豆奶中的卵磷脂还有助于大脑细胞代谢，改善记忆力，从而起到健脑益智的作用。 2.美容养颜 豆奶中含有丰富蛋白质以及异黄酮、皂苷、多酚等物质，这些物质能够对抗自由基，延缓皮肤衰老，还有滋润皮肤、减少皱纹的产生。经常饮用豆奶还能美白肌肤，让人永葆青春。女性多喝点豆奶大有裨益。
3.强身健体 豆奶富含的优质蛋白容易被人体吸收，长期饮用豆奶可以有效增强体质，为人体提供持久且充足的能量，是强身健体的好帮手。 需要特别说明的是，虽然豆奶中含有异黄酮、维生素E等抗氧化成分，但它们都很容易被氧化，所以建议大家在食用时少煮多焖，尽量一次吃完。
四、怎么挑选优质豆奶？ 看颜色。好的豆奶应是均匀乳白色或者淡黄色，如果颜色过于深黄，可能是由于长时间存放导致大豆营养成分被氧化所致。
看组织状态。优质的豆奶凝结成块，质地细腻，容易搅拌，如果是用石磨制作的话，还可以看到细小的颗粒状大豆。 如果制作粗糙，则可能会看到较大分子的豆渣或者是没有打磨完全的大粒子。
五、怎样泡出一碗美味豆奶？ 要想泡出一碗香味浓郁、口感润滑的豆奶可不是那么容易的事情哦！首先要注意清洗干净，去除表面的豆皮，这样可以保证冲泡出来的味道更纯正。其次，水温也很重要，一般来说50℃~60℃的温水效果最佳，这样能保证酶的活性，从而最大程度释放营养物质。最后，时间控制也是一个技巧活，一般在温水中浸泡30分钟左右就可以了。 六、怎样做出一杯浓香豆奶？ 用豆浆机打出的豆奶会更香醇，不过打的时间太长也会流失部分营养。想要豆奶更香浓，可以在泡豆子时加入少许白砂糖，但是切记不要加得太多，以免摄取过多糖分引起肥胖。 想让豆奶变得更香浓，还可以在打浆的时候加入少许淀粉水，注意要一边加水一边搅动，以防淀粉沉淀。 打完的豆奶要及时滤渣，除去豆渣后再加热至沸腾即可。如果喜欢喝热饮，可以直接趁热饮用，如果想喝冷饮，可以加点糖，放入冰箱冷冻后饮用。 除了直接饮用之外，大家还可以试试加入牛奶、燕麦或者其他食材一同煮食，风味更佳。 七、哪些人不适合喝豆奶？ 对大豆过敏的人不宜食用，否则可能会导致身体出现过敏反应。患有严重肝病、肾病、糖尿病的患者也不宜过量饮用豆奶，因为豆奶含有大量的动物蛋白，可能会加重肾脏负担，而且其中的碳水化合物含量也比较高，不适合糖尿病患者饮用。 三岁以上的儿童可以适当饮用豆奶，但是不建议给一岁以内的宝宝喂食。