吃醋泡黑豆有什么作用？
醋泡黑豆是流传于民间的养生法，具有补肾益阴、明目祛风的功效。 对治疗白内障、雀目（近视眼）、头晕目眩、耳鸣耳聋、腰疼腿痛、糖尿病有很好的疗效。 还可以有效改善大便干燥。 《本草纲目》记载，醋“消痈肿，散淤血”。“熟用治肝虚目昏，肝肾不足之腰膝酸软，肢缓乏力”。 《随息居饮食谱》言其“开胃，生津，健脾”。
现代医学研究也表明，常吃醋泡黑豆可让眼睛轻松、明目的同时，起到控制体重、降血脂、预防心脑血管疾病及强化肾功能的效果。
1.抗氧化，延缓衰老 含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，可以帮助清除体内自由基，有延缓衰老的作用； 还含有皂苷、异黄酮等植物雌激素，能够改善皮肤表面弹性，减少皱纹，滋润、营养肌肤，所以常作为美容用品使用。
2.补血活血，促进血液健康 含有多种维生素，特别是维生素B族，能营养毛发生长，因此对血虚引起的头发干枯、脱落有一定防治效果。而且维生素K含量最高，能够收缩血管，止血，有利于骨折愈合。 对于出现慢性疲劳、亚健康的人群来说，食用醋泡黑豆有助于恢复体力，增强耐力，使机体活力大增，精力充沛，体质增强。 还有助于减轻辐射带来的身体不适反应，保护视力，适合长期面对电脑的白领人群。
4.净化肾脏，预防尿路感染 丰富的蛋白质可以帮助修复肾细胞，而氨基酸等物质还能增加肾脏血流量，从而优化肾脏功能，降低患尿路感染的几率。
5.降脂，预防心血管疾病 黑豆中含有丰富的亚油酸，还富含锌、锰、铬等微量元素，对于降低胆固醇、甘油三酯水平都有良好的功效，可以防止动脉硬化的发生。
6.增强免疫，抗突变 含有丰富的维生素E，能有效抵抗衰老，增强免疫功能，另外，还具有致敏性，可以降低组织胺造成的毛细血管通透性升高。