白芸豆有什么作用？
白芸豆，又叫花菜豆子、山药豆子等，是植物豌豆的干种子。白芸豆原产于亚洲西部和地中海地区，公元前600年，在希腊栽培着种植；15世纪传入美国；17世纪传入非洲和澳大利亚；18世纪初传入亚洲东部；现在世界各地都有种植，我国主要分布在四川、江苏、云南等地 。除了做食物外，还具有很高的药用价值。下面我们来详细了解下白芸豆的功效与作用吧！
1、防治糖尿病
国外研究表明，铬对胰岛β细胞有直接刺激作用，可激活体内胰岛素，从而降低血糖水平。而研究发现，白芸豆含有铬元素，具有防治糖尿病的作用。 除了铬元素外，白芸豆还含有皂苷、多酚化酶等物质，这些成分可降低胰高血糖素的含量，增加胰岛素的含量，从而起到调节血糖的作用，糖尿病患者可以吃白芸豆来降低疾病风险。
2、降脂减肥
白芸豆中含有较高浓度的皂苷、多酚类化合物以及膳食纤维，可以降低胆固醇的吸收，减少脂类的吸收功能，有助于脂肪的排泄。 白芸豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸，这些物质不仅可为机体提供能量，而且还可促进人体对其他营养物质的吸收，增强新陈代谢，具有降脂减肥的作用。
3、保护血管
白芸豆中含有不饱和脂肪酸、类黄酮、皂苷等多种营养成分，这些物质都具有保护心血管的功能。其中，不饱和脂肪酸可以减少胆固醇的吸收，预防动脉硬化；类黄酮可以抑制氧自由基产生，阻止脂质过氧化反应，防止血栓形成；还有研究结果表明，白芸豆可显著降低高血压大鼠血管壁的通透性，有降压作用。另外，白芸豆中还含有一种多糖类物质，可以调节免疫，保护心血管。
4、抗氧化作用
人体的衰老过程就是氧化过程，白芸豆中有丰富的活性成分，如多酚类化合物、类黄酮等，这些物质都具有很强的抗氧化效果，可以帮助清除体内的自由基，延缓机体衰老，还具有美容养颜的效果。
5、杀菌消炎
日本科学家从白芸豆中提取到一种植物杀菌素，可以有效地杀灭大肠杆菌、结核杆菌等致病菌，还可以抑制病毒（HIV）的生长，对于多种感染性疾病有着显著的疗效。 我国也证实了白芸豆的抑菌效果，《四川医学院学报》中有一篇实验报告指出，白芸豆提取物对葡萄球菌属、链球菌属、大肠肝菌等有抑制作用。可见，白芸豆是具有抗炎作用，能够预防疾病的出现。