腌过的柠檬有什么作用？
1. 腌渍过程能抑制细菌，让食品更加卫生；另外低温也能让一些有益菌存活下来——比如乳酸菌。
2. 在腌制食物的过程中，蛋白质会水解为氨基酸被人体吸收，维生素也会由此而被活化，从而更容易被人体所吸收利用。而水果中的营养成分被充分释放，口感也会因此变得更加好。
3. 有助于睡眠——水果中含有果糖、半乳糖等单糖和多糖类物质，有助于调节新陈代谢，平衡神经系统信号传递，有镇静、催眠的作用。所以，晚上吃一个水果是最好的。
4. 保护心脏健康——水果中含有丰富的钾元素，对于维持细胞内液浓度，保持水分含量是很重要的。钾还具有扩张血管的功能，可以保护心血管健康。
5. 美容护肤——水果中含有丰富的胡萝卜素（可转变为维生素A）、维生素C和黄酮类化合物等物质，这些成分都有抗氧化作用，能够促进皮肤的细胞新陈代谢，减少黑色素沉着，具有淡化色斑的功效，而且可以让皮肤湿润、细嫩、有光泽。维生素C是天然的抗坏血酸，也是强有效的抗氧化剂，可以预防皱纹的生长。
6. 增强体力，防病抗病——水果中含有人体所需的微量元素、膳食纤维以及各种维生素，这些成分能够提供营养，增加体质，提高免疫能力，预防疾病的发生。