芹菜吃了有什么作用？
1、平肝降压 芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以调节神经功能，降低血压水平，另外其中含有的槲皮素和异槲皮素都有一定的降血压效果；因此对于轻度高血压的患者来说，常吃点芹菜有利于病情好转。 但需要注意的是，芹菜性凉，脾胃虚寒泻泄者不宜多食。
2、镇静安神 从芹菜籽中分离出的碱性成分，对中枢神经系统有抑制作用，能够明显镇痛、镇静安眠。
3、降脂减肥 芹菜中有大量的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，减少有害物质的吸收，并且能促进食物残渣的排泄，对高血脂、高血糖患者来说，经常吃点芹菜有助于降低疾病风险。而且吃芹菜一般能产生饱腹感，从而起到降脂减肥的作用。
4、预防癌症 美国纽约大学医学院研究发现，一种名为“Bcl-2”的蛋白质可能会在细胞中产生致癌物质，而该物质可以在体内被分解为两种化学物质，即羟苯乙胺和苯二胺，后者是致癌物。然而，如果摄入充足的异黄酮，这两种化学物质的生成量就会变低，从而有效预防癌症的发生。 而异黄酮的主要来源就是富含大豆蛋白的大豆以及富含异黄酮的豆类食品。多吃点芹菜也能减少上述致癌物质的生成。
5、保护视力 最近一项由哈佛大学眼科专家进行的研究显示，服用维生素E，尤其是大剂量的维生素E（大于1000IU）与白内障发病风险的增加有关联。但是食用含有维生素E的食物或许能降低这种风险。 原花青素是一种高效的抗氧化剂，能够抵御自由基对眼睛的伤害，而人体中的自由基通常来自于紫外线辐射、吸烟、汽车尾气等，过量饮酒也会导致体内产生过多的自由基，因此平时注意避免这些因素也很重要。
同时还要注意，维生素E虽然是人体必需营养物质，但过量摄入也是有毒性的，所以吃胡萝卜、芹菜等维生素E良好源也需要控制摄入量。