瘦肉有什么作用？
1.提供人体所需的蛋白质。 瘦肉富含人体所需蛋白质，每100克瘦猪肉含有16.7克蛋白质，而且蛋白质是完全蛋白，氨基酸齐全，人体易于消化吸收。食用肉类（包括瘦肉），不仅可提供高质量的蛋白质，还是补充矿物质、维生素的良好来源。
2.降低有害胆固醇的含量 有研究发现，食用动物肝脏和肌肉等含有脂肪的食物会使血中的“坏胆固醇”——即低密度脂蛋白胆固醇含量升高；而食用豆类食物则能使“好胆固醇”——即高密度脂蛋白胆固醇含量增加；吃含不饱和脂肪酸的食品，如瘦肉、鱼类及植物油等，可以减少“坏胆固醇”而增加“好胆固醇”，预防冠心病的发生和发展。
3.提供人体必需的脂肪酸 在这个以瘦肉为主要食物的现代社会里，应注意选择食物，通过适当方式摄入必需脂肪酸，例如多吃含不饱和脂肪酸的新鲜蔬菜、水果与鱼类，少食含饱和脂肪酸的牛羊肉等。
4.提高机体抗病能力 瘦肉中含有丰富的微量元素，尤其是锌元素含量较高，对免疫系统的发育和正常免疫功能具有重要影响，还可改善味觉感知能力，从而增强食欲。瘦肉中丰富的维生素B12有维持正常神经系统功能、参与物质代谢的作用，对维护机体的免疫功能、抗氧化能力都有重要意义。
适量进食瘦肉对于提高机体抗病能力有一定的帮助。 不过，需要提醒的是，虽然瘦肉好处不少，但也不宜过量食用。因为吃得太多会超过消化能力，导致营养物质无法被顺利吸收利用，反而可能引起恶心、呕吐等不适症状。一般建议，每次进食瘦肉的量约50克即可。