吃金针菇有什么作用？
1、健脑 据研究，每百克金针菇含蛋白质2.6克，脂肪0.5克，碳水化合物39.7克，钙93毫克，铁8毫克，锌4.98毫克，维生素B族及维生素E等，另外还含有18种氨基酸。这些成分对大脑的功能发挥起着重要的作用，其中尤以丙胺酸和精氨酸含量最高，两者都是有助于大脑功能的氨基酸之一。人们常把金针菇称为“脑黄金”，即指此而言。经常吃些金针菇，对于增强智力，尤其是记忆力，有重要的促进作用。
2、减肥 金针菇的热量很低，富含膳食纤维，所以很容易产生饱腹感，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对于想要瘦身的人们来说，经常食用一些金针菇，可以起到控制体重，减肥的作用。如果正在为身材烦恼，不妨多吃一些金针菇吧！
3、美容 金针菇中的硒元素含量是比较丰富的，而硒具有很强的抗氧化作用，能够帮助细胞延缓衰老。同时，金针最富含锌元素，而锌是人体中众多酶的组成部分，具有激活酶的作用，从而能够参与人体的代谢过程，调节内分泌，促进皮肤细胞的修复，使肌肤更细腻有光泽。在日常生活中，多吃一些金针菇，对于美容护肤也是有很好的功效与作用的。
如何选购优质金针菇？
首先看颜色，优质的金针菇颜色呈淡黄色或乳白色，如果颜色特别洁白，就要小心是不是漂白剂使用的过度了；其次摸手感，好的金针菇表面不会很湿润，也不会特别干燥，摸上去会有刺手的感觉；最后闻味道，新鲜的金针菇味道比较清淡，如果出现异味，就代表已经变质了。