冰冻一个月的肉能吃吗？
这个问题，我去年10月做过一次实验，刚好家里有喂兔子用的草块，拿出来做冻肉试验。 把新鲜的草块和放了半个月以上的草块分别放到冷冻室，开启恒温低霜模式，时间设定为36小时。
36小时后拿出，新鲜草块结了一层薄薄的冰霜；而放了半个月的草块外表看没有任何变化，掰开内部可以看到明显的冻结痕迹。 我又做了第二锅冻肉，方法是一样的，只是把冷冻时间延长到了60天。60天后拿出，两块草块的表面都已经完全被冰霜覆盖，看上去跟刚冻的时候几乎没有区别了——跟题主的情况是不是很相似？ 但是，打开盖子的一瞬间，区别出现了！刚刚冷冻的草块有一股清新的青草味扑鼻而来，而放置了60天的那盘冻肉却已经弥漫着一股奇怪的霉臭味……尝一口，霉臭味的滋味让人作呕，根本不能吃！
其实道理非常简单，因为细菌是一种微生物，需要新鲜的原料才能繁殖，温度越低，细菌停止繁殖的时间就越长。所以，只要能在冷冻环境下抑制细菌繁衍，冻肉就可以放心食用。 那么问题又来了，怎样判断冰冻猪肉是否变质呢？有两个简单粗暴的判断依据：一是看颜色，正常的生鲜猪肉是浅红色的，如果冰冻时间过长，会发灰变黑，如果发生霉变，猪肉就会变成黄色甚至绿色；二是摸触感，好的冻肉手感紧实，如果有冰块，说明有冰柜冷冻，如果黏糊糊的，说明解冻过度或者没有冷冻透。
还有一个不实用但是很好玩的判断方法：准备一杯清水，然后把冻肉放进去，如果冻肉的结构能够全部被清水覆盖并且水没有迅速结冰，就说明冻肉新鲜没问题。原理嘛，自然是利用冻肉中的冰晶扩散到水中，将热量传递到整个液体，使水的温度上升，如果上升的幅度很快，说明冻肉已经腐败。不过这样的检测方式对于排骨一类的瘦肉型肉食效果会更好一些，检验肥肉类的冻肉不是很准确。