八个月排骨汤吗？
首先说明一下，我并不是什么专业厨师或者营养师，只是一个喜欢研究吃的普通主妇。所以答案仅供参考！ 在我看来，排骨汤是不是能放八角这个问题取决于两种情况，一种是这个排骨汤是否给你吃了，另一种就是这个排骨汤给你吃多少。 如果这个排骨汤本来就是给你吃的（如饭桌上有这样的菜），那么理论上来说，除了各种已知的不能放的调味品之外，你想放什么都可以。只要你觉得这样做了这个排骨汤更好喝、更美味。 当然这里需要考虑的一个问题就是咸淡的问题，如果太咸了，你可以在最后放点白糖调味。但是如果你已经放了很多盐或者酱油之类重口的东西，而你觉得味道刚好够了，不想再放了，那我也觉得你做得对，没必要再放其他的香料了——毕竟我们做菜是要吃着舒服，而不是一味追求“够味”。
但是如果这个排骨汤本身是你不想吃的或者说给你吃的，那你就得注意了。比如一道蒜香油麦菜，你为了去腥可以放一点大蒜，但是如果你放了大葱、放了八角那就是不对的。 因为这个时候排骨汤本身就不属于你的菜，它属于“除了你和我不知道谁还能吃得下”的那种东西。放在这种地方的食物一般都有个共同点，就是味道相对较为寡淡。所以你需要通过放一些味道重的料品来提升它的鲜美程度。 而能放得香料基本上就两种，一种是辛香的香料，如桂皮、香叶、八角、小茴香等，这类香料的特点是香味浓郁，但口味不算太重；另一种是酸性的香料，如柠檬片、白醋、山楂干，这一类香料吃起来酸味比较明显。 像桂皮、八角之类在正常煲排骨汤的时候我是建议不放的，因为在煲制过程中它们的香气会慢慢释放出来，味道足够醇厚。但是在制作猪脚姜醋蛋的时候我却会放八角，因为八角在这个菜肴里面起的作用主要是去腥提香，配合生姜、葱一起发挥效果，并不突出自身风味。而且八角的量也需要严格控制，多了就会抢味儿。