熬醋放什么作用？
这个问题问得真是时候，昨天正好在《天天饮食》里看到了关于“熬醋”的专题节目！ 说到熬醋，那可是大有讲究啊！ 首先，必须选用优质白醋（白醋也就是醋酸），陈醋和勾兑醋可不行。好白醋是食材新鲜、工艺先进的成果——用鲜桃、杏或葡萄为原料，配上糯米酒酿制而成，这样制出的醋，不仅颜色淡黄，口感也好。
做醋的过程也很简单，将以上原料用清水浸洗后放进锅内煮开，再改成文火慢慢熬制就行啦~ 不过，现在市场上卖的白醋质量参差不齐，大家在购买时可以通过观察来判断好坏哦～优质的白醋应该是清澈透明而且没有沉淀物、混浊物的，如果颜色深褐或发乌，说明质量不过关；倒一点出来看看是否有拉丝，有拉丝且拉长不断的好白醋，没拉丝或者一拉就断的说明质量一般。
好的白醋吃起来味道也不差呢，酸而不刺激，香而微甜，用来调饺子馅儿和蘸饺子吃正合适~ 如果觉得白醋味道冲，还可以试试加入更多的调料来调成我们喜欢的口味，比如加入生抽、辣椒油、花生碎、香菜、葱花、味精、香油等拌成酸辣味的，或者是加入酱油、糖、料酒调制成酸甜味的……花样可多了去了。