鸡蛋冷藏2个月能吃吗？
不能，因为鸡蛋表面有一层膜，这一层膜是细菌的良好培养基，许多细菌在这里繁殖。而且，从鸡蛋外壳到蛋内容器（卵白、卵黄），有许多相互联系的微小的气室。这些气室使蛋黄和卵白相互分离而又紧密相连，形成一个“内部循环系统”。 随着细菌在蛋壳上的生长，它可分解蛋白质而产生氨、硫化氢等有毒物质。这些毒素通过气室的循环进入卵白、卵黄形成菌蛋白。人吃了这种被细菌感染的鸡蛋就会中毒。
一般来说，新鲜的鸡蛋，蛋内气体相对较多，用手轻轻摇动，就有声响；放时间较久的鸡蛋，则声音较小。而如果已经腐败变质的鸡蛋，即使放在手里摇晃，也不见得会有声响。这是因为由于细菌的发酵作用，鸡蛋内的混合气体消失，压力减小，导致其中的液体比重增加，出现了液化现象，所以用手掂起来感觉很轻。有些细菌产生的毒素不仅可以通过消化道进入人体，还能通过皮肤粘膜进入人体。如果处理不当，轻则出现恶心、呕吐等症状，重则可能会危及生命。
即使是在夏天，鸡蛋也不能存放很久。一般情况下，夏季室内温度能达到30℃左右，而这个时候鸡蛋超过10天就不要再吃了。如果在冰箱里冷藏，也应该在4天内吃完。如果是冷冻的鸡蛋，保质期为60天左右。