硒的作用是什么？
1，维持体内氧化还原状态 细胞内存在着一种含硒蛋白一一谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione Peroxidase， GPx），有抗氧化作用，可保护生物膜免受自由基的攻击，保持细胞的完整和功能。硒还能通过调节甲状腺激素水平而发挥抗氧化效果[5]。 2，提高免疫力，防御病毒入侵 缺硒会使机体免疫功能下降，对于病毒感染的防御能力减弱；反之，补充足够的硒能使免疫系统得到稳定而强有力的发挥，从而有效抵御病毒的侵袭。
3，预防癌症 这主要与硒的抗氧化作用有关。因为癌细胞是由正常细胞突变而来，在这个过程中，癌细胞的基因发生了改变，导致细胞增殖失控、分化异常并失去控制凋亡的能力。此时，细胞内的氧化还原状态也会发生变化，产生更多的活性氧类(ROS)物质。这些变化为硒抗癌症提供了可能性。 硒还可抑制肿瘤血管生成，阻止癌细胞转移[6]。硒可以增强抗癌药物的作用，减少其副作用，如与氟尿嘧啶联合治疗食管癌，能够明显增强治疗效果，减少副作用的发生[7]。
4，防治心脏性疾病 目前认为，心肌缺血再灌注损伤发生的重要机制是缺氧再灌注时生成过量活性氧类(ROS)。而补硒可以有效清除体内的有害物质——自由基，降低其对心肌细胞的损伤，保护心血管系统。硒还能够调控血脂含量，从而起到保护心血管细胞的作用。