土豆有什么功效和作用？
1.减肥。每天多吃点土豆，能够减少肥胖的风险； 2.抗衰老。抗氧化成分能够清除体内的自由基，有延缓衰老的功效； 3.美容护肤。含有多种营养物质，对保养皮肤、美容养颜有帮助；
4.补充营养。富含蛋白质与多种维生素及矿物质，是补充营养的不错来源 5.辅助治疗疾病。含有的营养物质能够调节代谢酶的活性，进而起到降血糖、降血脂的作用，还能预防老年痴呆。 对以下症状都有一定的改善效果：小便不利、浮肿、高脂血症、脂肪肝以及糖尿病等。
一、吃土豆的好处 二、土豆的饮食禁忌 三、吃什么土豆好 四、怎样做土豆好吃 一颗土豆，全身都是“宝”！
1.优质蛋白 蛋白质含量为1%-2%，但氨基酸组成比例较好，人体必需氨基酸占蛋白质总含量的37%以上。尽管土豆蛋白质含量不高，但其营养价值并不低。 有研究称，如果以鸡蛋为原料计算，土豆的营养素利用率可达到90%以上，甚至比大豆还高。有人将土豆称为“完美食品”。 不过，要注意的是，虽然食用淀粉含量丰富的食物不会导致热量超标，但是长期大量摄入过量碳水化合物，同样会导致身体肥胖。想要健康减脂的人，除了减少主食的摄入外，也要少吃高热量的水果。
2.膳食纤维 每100g马铃薯含有6g膳食纤维，在蔬菜中属于佼佼者。它不但能带来饱腹感，而且还能降低胆固醇、软化血管、促进肠胃蠕动，有助预防便秘。而且，研究表明，摄入充足的膳食纤维有助于降低2型糖尿病和心血管疾病的发病风险。 高纤维的土豆应该成为我们的主食之一。
3.微量元素 虽然土豆含有大量的淀粉，但同时含有较丰富的钾元素，可排除体内多余的钠，因而有降低血压的作用。还有助预防心脏病发作，保护心脏健康。 每100g马铃薯中还含钙27毫克、镁138毫克、铁1.5毫克、锌0.35毫克，这些都是维护心脑血管健康的重要营养素。特别是对于更年期女性来说，每天吃点富含钾的铁棍山药，对缓解情绪化和失眠也有很好的功效。
4.其他营养成分 马铃薯块茎还含有谷固醇、胆碱、蛋氨酸、脯氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素B族（硫胺素、核黄素）及17种氨基酸。从营养价值上来讲，土豆的确是一种难得的食物。 当然，任何事物都不可能全面，营养也不例外，再好的食物，吃多了，身体也很难吸收。所以，我们平时应合理安排各种食物的摄入量，做到荤素搭配、粗细结合，这样才能保证营养均衡。
吃土豆虽好，但这3类人却不宜多吃 1、消化道患者 由于土豆中含有丰富的淀粉，而消化道溃疡的患者进食后容易引起胃酸分泌过多，从而加重胃肠道负担，因此要少吃或不吃。
2、肾病患者 肾功能不全者饮食应以清淡为主，限制蛋白质的摄入量，而土豆中含有较多蛋白质，因此这类人群也不宜多吃。
3、糖尿病患者 由于土豆中含有较高的碳水化合物，所以对于需要严格控制糖摄入量的糖尿病患者来说，应该严格限制土豆的摄入，最好控制在每天200g左右。
挑选好的土豆，5个窍门不能少！ 1、看颜色 目前市场上出售的马铃薯，根据其生长环境可分为生态马铃薯和农家马铃薯。前者表皮光滑，颜色呈淡黄色，肉质细腻；后者表面粗糙，颜色呈深黄色，肉质紧实。建议购买表皮粗糙、颜色发黄的农家马铃薯。
2、看外表 一个好的土豆，表面通常干燥、光滑且完整，如果没有凹凸感并且没有虫眼，那就更好了。
3、看大小 同样的重量下，较大的土豆比较小的土豆含水量多，蛋白质和维生素的含量也较高。所以，尽量选择较大个头的土豆。
4、看新鲜度 同一批次的土豆，最好选择较新鲜的。因为越大的土豆，储存时间越长，水分流失越多，营养价值也会有所降低。 一般来说，蔬菜刚上市时，价格会略贵一些，这是因为蔬菜在采摘后，还要进行长途运输，在此期间是需要消耗能量的，这必然会使蔬菜的成本增加。等到蔬菜到了超市货架，价格就会回落。所以我们尽量在购买初期就买到自己心仪的土豆，这样能最大程度保持它的“鲜”。
5、试一试 买回家的土豆，如果觉得不太新鲜，可以放到水里试一下。如果水迅速变得浑浊，说明土豆新鲜，没有被氧化；反之，则已氧化变质，不能吃。 还可以掰开看看，若发现里面已经变色，就说明其新陈代谢已经受到影响，营养成分遭到破坏，口感变差，也不宜再食用。
做好这几点，你家土豆也能美味又营养！ 很多人做了很久的饭，却不知道原来炒土豆丝也可以放鸡蛋一起拌？其实，只要掌握好方法，普通食材也能做出奢华的感觉。 这里和大家分享两个用土豆做的美味佳肴： 土豆是我们日常餐桌上常见的食材，做法繁多，美味不已。你最喜欢什么样的做法呢？