新陈代谢包括什么作用？
人体新陈代谢的本质是细胞的呼吸作用，而细胞呼吸作用是生物体内有机物在细胞内经过一系列化学反应，被分解为水和二氧化碳，释放能量的过程。 这些反应在细胞器的线粒体上发生，所以细胞呼吸作用又被称为线的氧化作用。
人体的细胞约有50万亿个，而每一个细胞一般又有若干的线粒体。如果以每微克(1g=109）细胞体重计算，人体有多少细胞就有多少亿亿的线粒体，那么庞大的细胞群体进行着如此巨大的有氧代谢工程！可见，细胞呼吸作用的规模是多么大。
然而，如此浩大的工程却需要我们每天从外界摄取营养来供给它所需要的物质和能量。 如果我们摄入的能量不足，不能满足机体对葡萄糖的需要；或者供给体内的营养物质不均衡、不充分，都会使我们的身体出现异常。例如，如果缺乏营养物质，线粒体就无法获得合成酶系统所需要的原料，就无法完成细胞的新陈代谢过程。在这种情况下，即使补充了足够的能量，也无法提供生命活动的动力，人就会因饥饿而死。
反之，倘若我们摄入的营养物质过多或过量，超过了机体所需，同样会造成身体负担加重，引起疾病，甚至危及生命。 只有当我们在平时饮食中注意科学搭配，合理摄入，才能保持机体生理活动和新陈代谢的动态平衡，维持健康状态。