乳磷脂的作用是什么？
我是在《药理学》这本书上看到的，书的内容大概是这样说的（因为书本内容过多不可能原原本本地抄过来）： 在肝脏中，胆汁酸与甘氨酰胆碱被转运蛋白从血液运入肝细胞，在肝细胞内被去饱和酶去饱和变成卵磷脂；
然后在细胞内被酰胺化酶催化，加一个氨形成脑磷脂； 接下来被合成酶作用形成Phosphatidylethanolamine (PE)； 最后被转运蛋白带至细胞膜，通过细胞膜上的磷脂酶A把磷酸根水解而成为磷脂。 简单来说就是各种胆碱和胆汁酸经过一系列的反应最后生成磷脂(这个反应是生物体内真实存在着的哦！不是简单的化学合成哦！） 那为什么补充这种物质能改善记忆力呢？ 因为神经功能的正常发挥离不开磷脂的参与，其中脑组织中的含量最高，它不仅是构成磷脂双层膜的重要成分，而且还参与了细胞的代谢过程。 如果缺乏会影响脑部功能从而出现精神症状如幻觉、妄想等精神病，也会造成神经系统衰退进而引起学习记性下降[1]。 而且有相关的实验研究表明补充磷脂可以刺激神经节苷脂的表达，而这种物质可能可以通过调节神经突触的功能从而起到改善记忆的作用。 [1]王凤琴. 磷脂在人体生理功能的研究现状[J]. 中国营养学会杂志，2003(4)