牛什么什么作用与功效？
1. 《本草纲目》：“牛肉，气味甘温，无毒……补脾胃，益气，养精益血，治虚劳瘦弱、消渴、小便频数。” 2. 《千金要方》：“牛肉补劳损”“补虚羸，除烦闷，益气力” “煮食，助阴壮气；炙食，生精髓，暖腰膝，令人健壮。”——即牛肉煮熟吃可补气养血，蒸熟食能滋阴壮阳。
3. 《随息居饮食谱》：“牛肉，补脾健胃，止渴，调肝利肾，除热排毒。”——即牛肉有健脾养胃，益气血，利水消肿，除湿热的作用。
4. 中医理论认为，脾主运化，胃主受纳，两者皆属土，故称脾胃为“后天之本”。 人的身体全靠脾胃功能强壮才能正常运作；若脾胃虚弱，则百病丛生。调养脾胃是保健养生的重要一环。 而牛肉正是调理脾胃最好的补益食物之一——味甘不燥，补中益气，含大量人体所需氨基酸和微量元素，对促进发育、改善贫血及糖尿病症状有显著效果。
5. 《中国药典》记载，牛肉富含蛋白质和铁等营养物质，具有补血润燥的功效，适宜于病后体虚、体弱多病的人食用。现代研究还证明，牛肉含有维生素B6，而人体一旦缺乏该元素就会影响脂质代谢，导致免疫功能下降，容易患动脉硬化等疾病。所以适当进食牛肉对于预防这些疾病很有帮助。 《中国药典》还记录，水牛角浓缩粉含水牛角甙，对急性炎症有较好疗效，可用于急性淋巴结核、急性扁桃体炎、急性肠炎等病症的治疗。