咖啡兴奋作用吗？
在2012年，美国就发生过一起飞机事故。这架飞机的机长是一个有36年驾龄的飞行员，但就是在这样经验丰富的情况下，他在驾驶飞机的时候因为喝了三四杯咖啡之后出现了情绪波动，焦虑不安的情况，最后导致飞机坠落地面，造成机上人员死亡。 后来经过研究之后发现，咖啡因之所以会导致出现焦虑不安的情绪，是因为它作用于人体的大脑皮层和中枢神经系统，使得大脑处于持续性的激活状态，这个时候个体就会出现烦躁、亢奋以及不安的症状表现；如果机体对咖啡因的吸收速度过快，并且一次过量摄入的话，很可能会出现头晕头痛、心悸胸闷等情况。 这其实也就证明了为什么有人会说喝咖啡会“上瘾”了。
但是和香烟、酒精等成瘾性药品或者食品不同，咖啡因作为一种植物神经刺激剂，并不是通过抑制人体的食欲中枢或者是呼吸中枢来起到效果，而是直接刺激人体的脑力和心肺功能起作用。所以从这一点上来说，咖啡确实能够起到提神作用，可真正让人产生依赖感的其实是其中的咖啡碱，只有少量能转化为咖啡因。
不过需要特别说明的是，尽管目前有很多关于咖啡因可以提升能量的学术文献，但这并不代表就可以随意大量饮用。 因为一旦身体对咖啡因的代谢能力出现差别，比如说老人、儿童、孕期女性以及对咖啡因比较敏感的人，很容易会出现咖啡因中毒的现象，严重的甚至危及生命。 所以说不是不可以喝咖啡，而是应该注意适量原则（一般建议每天不超过3杯），而且要避免连续大量饮用，这样才能够让机体保持一个平稳的状态。