咖啡起到什么作用？
咖啡中含有咖啡因，是一种黄嘌呤生物碱化合物，可以通过血脑屏障，有兴奋中枢神经的作用。 人体实验发现，咖啡因可增强大脑皮层的兴奋过程，提高分析、判断和决策能力；还能加强心脏和中枢神经系统功能，改善精神状态和心境。 但要注意的是，这些作用的发挥都有其剂量范围和浓度阈值，超过这个范围就会适得其反。
例如，大剂量的咖啡因可能引起紧张、激动、焦虑等精神症状，甚至具有毒性反应（对肾及骨髓的造血功能的抑制）。而长期过量喝咖啡有可能会增加患心脏病的风险。 小剂量喝咖啡（每天1～2杯）则有利于健康。 另外需要提示大家，不同类型的咖啡所含的成分并不一样，比如加入牛奶的意式浓缩咖啡，由于含碳水化合物，不会明显升高血糖水平；而美式咖啡含膳食纤维，可降低胆固醇水平等等。所以不能一概而论说某某类型咖啡有什么具体的功效。
目前对于咖啡的抗氧化作用研究得较多，也有很多人持怀疑态度。毕竟多酚类物质在我们日常饮食中十分常见，如绿茶中的儿茶素、红酒中的花青素，都是很强的抗氧化剂。若咖啡的抗氧化作用真的确切有效，为什么还要额外补充其他食物呢？ 其实，抗氧化作用并不是咖啡的唯一效果，或者说是“锦上添花”的效果，不能指望通过多喝咖啡就能延缓衰老或预防疾病。
如果你本来就爱喝咖啡并且每天喝适量，那倒是不用担心，继续喝就可以了；但如果本来不喝或者很少喝，那就没必要为了养生而强迫自己每天喝几杯。 因为再好的食物也不是包打天下，多吃蔬菜、水果、粗粮、豆类，加上适量的运动和健康的生活习性，才是保持身体健康的正确打开方式。