姜炭与生姜有什么作用？
这个问题，应该是从两个角度出发的：一个是中药的角度，另一个是食品或者保健品的角度。 先说中药的方面，姜属生姜族，是地球上最古老的一个植物类群之一（比桉树还早），大约在两亿年前就存在了。所以在中医药里，姜的应用是很广泛的，可以入五脏，行十二经脉，治百病。明代李时珍著《本草纲目》中，对姜就有这样的描述：“其性散，故能入血分开。”也就是说，姜有很好的活血效果。而现代医学研究也指出，姜中含有姜烯、姜酮等活性成分，有扩张血管的作用，所以吃姜对于心脑血管病有一定的预防及治疗功效。现代药理研究发现，姜中还含有一种类似阿司匹林的化合物——姜辣素，对心血管、脑血管都有很好的作用。还有防治胃肠道溃疡的功效。
至于你说的姜炭，就是姜加热制成的，温度一般控制在50℃以下。这个温度下，姜的成分不会产生明显的变化，所以姜炭具有和生姜几乎一样的功效。但有人做过这样的实验：把新鲜的生姜放在锅里炒熟后使用，发现对家兔血液黏稠度有明显降低作用；如果炒制时间大于30分钟时，可显著降低血液黏度，并可明显缩短血液凝固时间和出血时间。用姜炭代替生姜在某些情况下是有科学依据的。 但要注意，无论是生姜还是姜炭，都属于热性的食物，阴虚火旺的人不宜食用。
再说说食品或保健品方面的用途，那来源就更广泛了，除了传统的生姜外，还有很多含有生姜成分的药膳食品。比如最近风靡一时的姜糖，主要原料是生姜和白糖，富含蔗糖、多糖、挥发油、维生素C以及钙、铁、锌等物质。中医认为，它具有暖胃、祛寒、化痰、除湿的效果。另外，市面上也有不少以生姜为主要成分的减肥产品、护肤品等等。虽然使用方便，但其中的药物有效成分究竟有多少，是否真的能够起到这些作用，就不得而知了。