儿童吃变蛋好吗？
我小时候特别喜欢吃皮蛋（就是变蛋），几乎每天吃一个，但是吃多了就怕了，网上一搜发现皮蛋含铅量很高，对大脑有损伤，就不敢吃了。于是就有了这个问题。 首先，我们来了解一下，这“有毒”的铅到底是什么。 铅是重金属之一，具有积蓄性，也就是说如果长期少量摄入，它就会在人体内积蓄起来，达到一定剂量后就会中毒。
根据国家食品安全标准，铅的最高残留限量为0.25mg/kg。一般来说，符合这个标准的食品，只要不是天天吃、顿顿吃，就不用担心会对身体造成伤害。 但要注意的是，这里说的超标是指单件的检测数据超过最高限量1倍，而不是说吃了一个变蛋就会导致中毒。 打个比方，假定某种食物含铅量为0.3mg/kg，而单次检测中发现含有铅0.45 mg/kg，那么根据公式，0.45-0.3=0.15，0.15*1000=150，即每千克体内含铅150毫克。这个数值在安全范围内，所以不会导致人体中毒。 需要说明的是，这里说的是单次食用可能造成的危害，并非鼓励大家随意多吃多带。因为铅很容易在人体神经细胞里沉积，一旦超过了一定的阈值，就有可能造成中枢神经系统功能障碍，表现为失眠、贫血、乏力、肌肉震颤等，严重者还会导致痴呆。
既然皮蛋中含有大量的铅，那是不是一口都不能吃了？ 其实也不是如此极端，比如换一个问题——一个7岁的男孩，体重30公斤，每天可以吃几个皮蛋？ 根据中国居民膳食营养素推荐摄入量表，孩子每天摄入铅的安全剂量为6.8微克；又据世界卫生组织建议，儿童每天的玩具中铅的含量不能超过4.35 微克。 如果按照上述数据计算，这个孩子一天最多只能吃两个皮蛋。 但现实中，我们并不提倡这么小的孩子吃太多的皮蛋，原因不止一种。
除了有可能造成铅过量以外，婴幼儿胃肠道功能尚未发育完善，过度食用皮蛋可能会引起消化不良；同时，幼儿味觉敏感，如果大人过度偏爱某些食物，很可能会影响其口味，从而导致偏食厌食，不利于健康成长。 所以说，儿童吃变蛋好不好，答案其实很明确。对于正常饮食的儿童，没有特殊疾病或者过敏史的，一般不需要再额外补充什么营养品，天然美味的食物才是他们最好的选择。