酸菜有什么功效与作用？
1、开胃提神 酸辣的气味能够刺激人的嗅觉，从而让人产生一种特殊的愉悦感，令人感到胃口大开；另外，维生素B族能刺激唾液分泌，而唾液是人体最好的清洁剂，可以清除口腔内的细菌，有利于牙齿保健与清洁。所以经常吃些酸菜对于牙齿卫生很有帮助，还能让你神清气爽。
2、降脂减肥 研究证实，酸菜富含膳食纤维，而膳食纤维被称为“第七营养素”，不仅不能被人体胃肠道消化吸收，还能吸附肠道中的胆酸，从而阻止胆固醇的吸收，有降血脂的作用。而且经常吃酸菜还能够抑制体内脂肪的积聚，有一定的瘦身效果。
3、抑菌消炎 研究表明，酸菜中含有大量的乳酸菌，而乳酸菌属于优势菌群，可以在人体内维持微生态平衡。这些乳酸菌还能代谢产生甲硫氨基酸等含有杀菌作用的多肽，从而起到抑菌消炎的效果，对胃炎、肠炎患者有帮助。
4、防癌抗癌 国外研究证实，酸菜在预防癌症方面有明显效果。因为酸菜腌制后会产生有机酸，能有效阻断亚硝酸盐生成，而且还能杀灭食物中的致病菌，减少致癌物亚硝胺的形成。经常吃一些酸菜对于防治胃癌、食管癌等有重要意义。
5、提神醒脑 经常看到有人吃泡椒凤爪或者酸菜鱼提神醒脑，其实这跟这些食物中丰富的维生素B群关系很大。因为维生素B是神经系统的营养剂，有助于改善神经系统功能，缓解紧张情绪，让人迅速恢复到精神百倍的状态。
6、润肤明目 可别小看那酸溜溜的酸菜汤，正是这普普通通的汤水里含有丰富的胡萝卜素和钙元素，而胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A，可保持上皮细胞的完整，减少细菌、病毒入侵，还可以明目的效果。经常喝些酸菜汤对于皮肤粗糙、干燥的人也有一定好处。 我是小厨张阳，一位热爱烹饪的美食爱好者！喜欢做各种美味佳肴！如果您觉得这篇文章对您有所帮助，请关注我，一起交流分享更多关于美食制作的经验吧！