锅巴有什么功效与作用？
一、健脾利湿 锅巴主要是由糯米或小米经过蒸煮而成，其中含有大量的淀粉，而淀粉在人体进行分解的时候，是可以转化为葡萄糖的，从而可以为人体供给能量，而且还可以生津止渴。 不仅如此，由于锅巴性味甘平，因此还具有健脾养胃的功效，对于脾虚所导致的消化不良、脘腹胀满、食欲不振等情况，都有不错的改善效果。 另外，中医还认为脾主运化水湿，所以当人体出现湿气重的情况时，也可以通过食用锅巴的方法来健脾祛湿。 二、止咳化痰 咳嗽可能是由于感冒或是吸入异味气体引起的，如果症状不严重，一般通过多喝热水即可逐渐缓解；但如果症状比较严重，可口服药物进行治疗，而中药对此就有很好的疗效，例如紫苏子、前胡、百部等，而这些中药材在制作成锅巴之后，同样具有止咳化痰的功效。 所以当人体出现风热咳嗽、风寒咳嗽、咽喉肿痛等情况时，都可以通过服用锅巴的方法来对症治疗。 三、明目安神 近年来，眼睛健康问题越发受到重视，而早在古代医书《圣济总录》中就有记载，食用锅巴对目暗有治疗效果。 这是因为锅巴中含有的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，而维生素A又可以滋养视网膜，因此在防治夜盲症、干眼病、迎风流泪等方面有一定的成效。
中医认为“肝开窍于目”，而肝脏又喜润恶燥，所以除了补充维生素A外，还应多吃些滋阴清热的食物，比如西瓜、绿豆汤、丝瓜、苦瓜等，这样才可以获得明目的效果。 四、延缓衰老 衰老是自然界一切的生物都无法避免的生命过程，但是我们可以通过多种方法来延缓这一过程的进行。而在我国传统医学中，就认为食物具有“四气”“五味”，而不同的气味和味道可以对人体产生不同的影响，其中酸味入肝经，具有收敛肝气的作用，因此常吃些醋泡花生米、醋泡黑豆有助于增强肝功能，进而达到抗衰的目的。 而锅巴的味道偏酸，同时含有较多的氨基酸和蛋白质，因此也有助于皮肤新陈代谢，提高机体免疫功能，起到抗衰老的效果。 五、其他功效 现在市面上有很多现成的锅巴，例如麻辣小龙虾锅巴、酸菜鱼锅巴等等，因此很多人把它当作零食来吃。虽然这种做法很受欢迎，但医生建议还是少吃为好。因为首先它的热量很高，其次腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，对人体健康不利。 正确的方法应该是将锅巴作为主食的一部分，这样做不仅可补充体内所需的维生素和矿物质，还可增加饱腹感，减轻胃肠道的负担。