莲藕须有什么作用？
藕尖，又称藕夹或藕盒，是莲的茎的末端部分，因为长得像盒子而得名。 莲的全身都可以食用，其中藕尖的营养最为丰富。每100克藕尖中含有蛋白质2.2克、脂肪0.5克、糖类3毫克、钙29毫克、磷21毫克、铁1.3毫克和对人体有益的各种维生素。 藕尖中还含有一个独特的营养素——多酚。这是一种黄酮类物质，也是目前公认的有抗氧化作用的植物化合物之一。
研究还发现，多酚还能抑制肝癌细胞和肺癌细胞的增殖，具有抗癌作用。 除了丰富的营养成分外，藕尖还有一定的药用价值。《本草纲目》中就有记载：藕尖能“止血生津，开胃消食”；现代药理研究也表明，藕尖对肠胃功能有促进作用，还能清肠止泻。
多吃藕尖还能预防缺铁性贫血的发生。 值得注意的是，由于藕尖中含有丰富的膳食纤维，因此有胃溃疡史的人不宜过多食用，以免刺激胃酸大量分泌，导致病情加重。
随着生活水平的不断提高，人们的饮食观念正在发生变化，由过去的“吃饱饭”向现今的“吃营养、吃健康”转变。像藕尖这样营养价值高而又安全的纯天然绿色食品，正越来越受到消费者的青睐。