胡萝卜的根有什么作用？
胡萝卜，又叫丁香萝卜、梨形蒿、土人参等。属桔梗目、伞形科一年生草本植物。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带，我国各地都有栽培。其根肉质，呈橘红色或金黄色，外形与颜色因品种而异。可分单根和多根2种。 其性味甘平，归脾经和小肠经。主要功效是健脾化滞、明目利膈。对脾虚所致消化不良、脘腹胀满、食欲不振有治疗作用；还可辅助治疗夜盲症、小儿疳积等症。 历代古书对胡萝ト的作用均有记载。《本草纲目》云，“胡萝卜，乃健脾之品….”《药品汇言》曰，“胡萝卜素，久服明目的佳品……凡治眼疾，须用之。”
还有预防感冒，增强抵抗力的功能。 现代研究证实，胡萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A原（维生素A）、B族维生素、维生素C以及胡萝卜素等多种营养素。其中蛋白质含量比猪肉高13%，比鸡蛋高50%；含磷240毫克/100克，是牛肉的4倍，鸡蛋的5倍；每100克含铁6.3毫克，为瘦肉、蛋类的几倍甚至十几倍。 还含有挥发油、有机酸和酶等物质，能减少血脂在血管壁的沉淀，有降低胆固醇，因此有防止心血管系统疾病的发生和发展、抗氧化、延缓衰老的作用。还能显著降低血糖水平，从而预防糖尿病。
常食胡萝卜还可以滋润皮肤美容养颜，防治皮肤干燥和粗糙；对眼睛干燥、视物不清等有改善作用。 还有化痰止咳的功效，对咳嗽痰多、胸胁胀痛有帮助。对于急性鼻炎、慢性前列腺炎也有良好的治疗和预防复发作用。