胆汁的作用哪四个？
1、促进脂肪的吸收 人体内没有储存脂肪的能力，吃进去的脂肪如果不被消化酶分解，就会直接排出体外，只有被分解为胆固醇和脂肪酸后才能进入血液被人体吸收利用。而负责这个分解过程的是胆汁中的胆盐（一种亲脂性的阳离子化合物）。当它接触到脂肪颗粒时，就能激活脂肪酶，将脂肪分解。 也就是说没有胆汁，食物中的脂肪就无法被吸收。这就是人们吃肥肉容易胖的原因。因为肥肉的脂肪含量很高，但是如果没有胆汁，这些食物脂肪就无法被吸收到血液中，自然就不会引起肥胖了。
2、乳化作用 当脂肪进入人体后，会被重新包裹起来形成微小胶团，也就是乳糜微粒。这种状态下的脂肪很难被机体所吸收利用。这时就需要胆汁来发挥作用了，它可以打破脂肪粒表面的糖膜，使脂肪粒融合，变回固体油脂的状态，从而被机体所吸收。
3、免疫调节功能 实验发现，给小白鼠注射胆汁可以显著提高其免疫功能，还能增加胸腺、脾脏等器官的重量，说明胆汁具有调节免疫和抗氧化损伤的作用。这对预防老年痴呆、糖尿病等疾病可能有帮助。
4、其他功能 除了上面说的功能外，还有抑制细菌等作用。当然这些作用都不是胆汁主要的功能。