岩米有什么功效和作用？
一、降血糖 日本科学家通过动物实验发现，食用岩米（即糙米）可以抑制糖尿病的发生；而美国的科学家则通过人体实验来验证这一结果，发现食用岩米真的可以降低人的血糖水平。 二、降血脂 日本富山大学于1995年首先公布研究结果，发现食用含钾食物[2]可以减少心脏病的发病并改善预后情况，而含钾量高的食品中包括有米饭、甘薯等，其中尤以岩米为最高。此后，这项研究成果陆续得到其他研究的验证。
三、抗氧化 美洲的植物化学家们发现，在玉米油中发现的α-亚麻酸具有强大的抗氧化特性，可以减缓大脑和中枢神经系统细胞的衰老过程，进而起到预防痴呆的作用。而且这种物质还能阻止体内某些酶所引起的氧化反应，从而延缓衰老。因此经常吃些岩米是有好处的。 四、防血栓 美国心脏病专家对400名病人进行研究后发现，吃大米饭的人比吃鱼的人患冠状动脉硬化的风险要高3倍。而日本科学家通过对近2000名的中年男性调查后得出结论，高钾饮食可以使心肌梗死发作的风险降低40%。他们推断，钾元素可以通过控制血压、减少动脉损伤而预防心肌梗死。他们还建议，把富含钾的食品加到营养食谱当中，如土豆、香蕉、豆类、杏仁、海藻以及绿蔬菜等等。
五、助减肥 大米的碳水化合物含量高达76.8%，如果做熟了再吃，就更不容易控制了，很容易摄取过多的热量而导致发胖。但如果将大米用沸水浸泡10分钟左右再蒸煮，就能增加淀粉的糊化程度，有利于消化，也能减少热量的摄入。另外在煮饭时，往里面加入一些粗粮或者豆类，还可以增加膳食纤维的摄入，有助于肠胃蠕动，减轻体重。