b一胡萝卜的作用吗？
β胡萝卜素是维生素家族里的重要一员，它是最早被人们发现的维生素，也是目前为止发现的最强大的抗氧化成分之一。 β胡萝卜素是一种天然色素，呈橙黄色或橙色，存在于植物界中，在人体当中主要存在于肝脏、肾上腺等处，能够保护细胞免受自由基的伤害[1]。 目前研究显示，β胡萝卜素可以通过以下几个途径发挥生理功能。
首先，它可以作为电子给体（Electron donor）将体内产生的活性氧（Reactive oxygen species，ROS）清除掉；
第二，它可以通过抑制脂质的过氧化反应而起到抗氧化的作用，进而保护细胞膜不受到自由基的攻击；
第三，它可以调节免疫细胞的功能，从而发挥免疫调节作用；
第四，近年来有研究证明，它还可以通过干扰肿瘤细胞的增殖和存活而起到抗癌的作用。
最近还发现有研究发现，β胡萝卜素可能在眼睛的感光过程中发挥了重要的作用，可能对于预防近视有一定功效 [2-3]。
总之，随着人们对β胡萝卜素研究的深入，越来越多的证据表明这种营养素的重要性，因此呼吁大家合理膳食，从日常饮食中获取足量的β胡萝卜素才是保持健康的基石！