酵素的作用与功效什么时候喝好？
“酵素”其实就是“酶”，只不过“酵”字更加通俗易懂一些罢了。而说到酶，大家也都十分熟悉，毕竟这也是我们身体中重要组成部分之一呢！ 酶是人体内新陈代谢的催化剂，它掌握着生物体内几乎所有化学反应的速度和方向，一旦缺少了它，体内的生化反应就会陷入混乱之中。 而早在两千多年前，人类就已经发现了酶的功效与作用。汉代医书《黄帝八十一难经》中就记述了“人未有病，身轻气爽，此其代身之役，行如旋炉。”“酒足饭饱，汗流浃背；酣睡中，汗出如浆。”“久眠不起，口干舌燥，渴欲得水……” 这就是最早关于“酶”作用的记载。
四百年后，东晋著名的养生学家葛洪在《肘后备急方》中进一步介绍了“酶”的作用机理—— “体中不快，或胸膈痞闷，饮食不进，烦躁呕吐，发热恶寒……当服“藿香饮”，此药香郁而浊，味淡而腻，胃气虚人勿服。 若服药后得微汗，则阴阳调和，新病渐愈，旧病自愈。”
这里所说的“藿香饮”主要成分就是现代科学研究证明具有清热祛暑、化湿和胃功能的藿香。书中还有关于“茵陈蒿汤”（主治湿热黄疸）和“五苓散”（主治水道不利）的制作及服用方法，可见此时人们对酶的作用机理已有了一定的认识。 直到近代，人们才开始逐步明确各种酶的具体作用。比如，1958年，科学家们确定了胰脏中的胰岛细胞必须通过一种叫做葡萄糖激酶的酶才能将葡萄糖分解为可以产生能量的营养分子。
1973年，又有人发现这种葡萄糖激酶实际上有两种形式，它们分别是由两个基因控制合成而成的异形分子。而到了20世纪末，基因组计划完成之后，科学家们又在1号染色体上找到了这两个基因的座位，并且确定了其中4个编码氨基酸的密码子。 如今，科学界已经鉴定出了超过6000种酶，它们是维持机体正常运转的重要力量。然而，人体中仅仅只有几十种酶能穿透细胞膜发挥生理作用，其余的大量酶只能“躲在”细胞器里面。 那么，这些能够穿透细胞膜的酶又是如何起到作用的呢？ 它们可以通过G蛋白偶联受体途径打开离子通道，也可以激活钾钠钙等阳离子通道，还可以作为第二信使激活磷脂酶C和酪氨酸蛋白激酶，进而触发一系列的信号分子传递路径最终达到调控细胞功能的目的。
不过，这些信号分子传导路径并不是平行运作的，而是存在相互影响的复杂网络体系，因此对单个酶的研究很难阐明其全部的作用机制。 为了研究多个酶共同发挥作用的情况，科学家们在20世纪中叶发明了一种被称为“酶促动力学”的技术。
他们先让细胞在特定环境下产生某种酶，然后检测该酶作用于底物所产生的化学变化，据此来推断不同酶之间的相互作用情况。 随着新技术和新方法的涌现，科学家们对酶的本质有了新的认知。原来，除了蛋白质这一类细胞结构物质外，基因序列中还能区分出具有催化活性的DNA片段。这些基因片段同样具有复制、转录和翻译的能力，只是在酶活性方面比起蛋白质酶来说非常低下而已。