南瓜多糖的作用？
1、降血糖的作用 通过补充南瓜多糖，可以刺激胰岛素的分泌，增加血液中胰岛素含量从而起到降低糖尿病的作用；另外，还可以修复受损的胰腺β细胞，促进胰岛β细胞恢复，进而达到降糖的效果。
2、降血脂、预防动脉硬化 实验发现，给高脂血症小鼠喂食含有南瓜多糖的饲料可显著降低血清甘油三脂和胆固醇的含量，说明南瓜多糖具有明显的降脂作用；而且还可以使动脉内膜损伤处的脂质明显减少，同时还可促使脂蛋白酶活性增加，进而达到预防动脉粥样硬化的效果。
3、抗氧化、延缓衰老作用 通过提取纯化得到南瓜多糖，再进行抗氧化活性测试。结果发现，该多糖对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPN都有很强的清除能力；且随着浓度增高，对自由基的清除能力也逐渐增强。南瓜多糖对于体内活性氧自由基有清除作用，可以减少这些有害物质的量，进而起到延缓衰老的作用。 除了上面所说的，目前研究证明，南瓜多糖还能够预防肿瘤、增强免疫力等等，而关于其作用机理，目前也正在进一步探索中。