陈皮可以煮什么作用？
最近很多新茶友问我，刚买的陈皮怎么处理呢，我一般都回复，先用清水洗一洗，再用冷水浸泡24小时，然后刮去内瓤冲洗干净就可以直接煲茶了！但是有茶友又问，可否具体一些呢，比如可不可以清洗掉表面的果胶？ 可以很明确的告诉大家，洗不掉的，所谓的“表面果胶”指的是柑橘类水果表皮的一层白色蜡质，主要是由细胞壁组成，具有保护机能，使植物不受外界微生物及有害菌类的侵袭。这层“果胶”是不会被水溶解掉的（即便是高温烫漂也不行）。 所以，买回来的新会陈皮用清水冲洗一下，刮去内囊，不需要用热水浸泡除蜡，直接用来煲茶就可以了；如果想要更卫生，可以用凉水浸泡一段时间再清洗，同样也不需要用沸水冲泡或者蒸煮。
那有人就会问了，不清洗直接使用会不会不干净啊？其实大可不必担心，现在市面上售卖的新会陈皮都是经过了严格筛选的，已经去除掉了不好的果子，而且晒干、陈化过程中也不会进入虫子或者其他有害生物。再说，我们日常食用水果时也不见得会清洗干净，何况这么一个小小的陈皮呢？！ 其实啊，不洗就吃才是对陈皮最大的尊重呀~ 另外，有些茶友喜欢把新买的陈皮用开水泡一泡再饮用，其实这样也不好。因为茶叶在加工的过程中，为了便于保存和运输，往往会经过高温杀青，如果再用沸水冲泡，会导致茶叶内的有益成分损失过大。
正确的方法应该是，清水洗净，然后置于水中煮沸后，再浸泡10分钟左右即可取出茶汤饮用。 当然了，如果你买到的陈皮已经是陈年旧货了，那么建议提前泡水洗干净，因为久置的陈皮表面可能附着尘垢、细菌等，提前用清水冲洗几遍，再用冷水浸泡24小时，倒也省事。 不过这里要特别提醒一点，千万不要用开水浸泡或蒸煮哦。