椰子水有副作用吗？
1.椰子的营养价值 首先，我们得弄清楚一个事儿，那就是：椰汁和椰子的关系，就跟牛奶和牛的乳房一样。也就是说，“喝椰子汁等于直接吃椰子肉”这一说法是对的（虽然感觉这么理解好恶心）。
根据中国食物成分表2017版，每100克椰肉（干品）含热量336千卡、蛋白质4.5克、油脂19.9克；而每100毫升椰汁只含有热量58千卡、蛋白质0.4克、脂肪1.1克。
椰肉比椰汁的热量高太多了，蛋白质含量也更高。不过，由于每100毫升的椰汁里有9克的碳水化合物，因此它的升糖指数（GI值）达到了55，属于高GI食品，对糖尿病患者不好。 而每100克椰肉含有的碳水化合物只有5%，所以其GI值不到30，还是比较安全的。
除了血糖异常的人不能多吃外，大部分人都可以适当吃一些椰枣来补充营养。而且这些营养都是人体所需、容易缺乏的。例如，《中国居民膳食指南》就建议每天食用大豆类食物，因它包含人体所需的优质蛋白和不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇、预防心血管疾病等。
而在我国，大豆以及豆制品的食用率并不高，仅为4%，远低于欧美国家，因此有必要通过其他途径来补充。而鲜椰中含有约10%的大豆蛋白，并且口感清爽，非常适合代替乳制品做早餐粥或者各种甜品。
另外，在《中国营养科学全书》中，也对椰肉的食用价值有所记载：
总之，如果你能克服“味道怪”“难咀嚼”这两个缺陷的话，那椰肉可以说是物美价廉的营养佳品了，尤其适合减肥期间和高蛋白需求的人群食用。
2.怎样挑选好的椰子 要想吃到美味又营养的椰肉，第一步就是要挑到一个好椰子。那么应该如何判断一个椰子好不好呢？
①看。好的椰子表面不会非常光滑，而是会有一层砂粒状的东西覆盖，这是自然生长的标识之一哦~
②摇。拿起椰子摇一摇，如果听到里面水流声很大，就说明果肉已经不新鲜了。
③捏。用手指捏住椰子的两个头，如果感觉很轻易就能掐断，说明果肉已经很成熟了，可以摘下来了。
④戳。用牙签等工具轻轻戳一下椰子的顶部，感受一下硬度和弹性，太软或过硬都不好。
⑤尝。买回来的椰子先咬开一小口，品尝一下，确认味道是否合适。 有坏果保证水果新鲜、无杂质，开口器方便啃咬、牙签清洁，就可以放心购买啦！