麦芽酚有什么作用？
麦芽糖（maltose），亦称麦芽糊精、麦芽糖糊精等，是由含有2个淀粉酶的水解产物D-葡萄糖构成的二糖，由于是一个非还原性双糖，因而具有黄色晶状固体或粉末的本色；由于含有一个醛基和一个羟基，故对氨基酸和蛋白质有染色作用。 化学式为C12H22O11，分子量为346.3250。
它是由两分子单糖组成的非还原性双糖，故外观呈浅黄色晶体，熔点67～68℃，易溶于水，难溶于酒精；对酸敏感，遇碘显蓝色；水溶液在空气中不稳定，易被氧化变色。其甜味与蔗糖相似，但甜度约为蔗糖的1/7。
一、营养生理功能 1、提供热能，补充能量，增强体力，防止寒冷 有“双糖”结构的麦芽糖在人体内消化液的作用下直接分解成单糖，可很快地被人体吸收利用，迅速供给机体热量，恢复机体的体能。若身体缺乏能量就会出现倦怠无力、精神不振的现象，而及时地食用富含麦芽糖的食物就能够迅速地恢复体能，让全身的感觉舒服起来。 如在剧烈运动后服用，还能更快地消除由剧烈运动引起的疲劳感，帮助恢复体力。
需要注意的是，作为双糖分子的麦芽糖在被人体消化液分解时，会产生一定的热量，因此如果一次食用过多的麦芽糖，有可能导致体内热量过剩，引起肥胖。所以，即使要食用也应有所节制，尤其是需要控制体重的人群更应注意。
2、提供营养物质，维持生命活动 除了作为能量的来源外，麦芽糖还是合成体内脂肪、氨基酸、蛋白等的重要物质，能为体内各类细胞提供充足的营养物质，维持正常的生命活动。
二、保健功效 1、保护肝脏 麦芽糖对肝脏有一定的保护作用，能够减轻自由基过量产生对肝脏造成的损伤，促进肝细胞的再生，修复受损的肝细胞。因而对于患有肝炎、脂肪肝、肝硬化的人群来说，可以适当多吃一些富含麦芽糖的食物，有利于疾病的康复。
2、抗突变，预防肿瘤 随着生活水平提高，人们饮食结构发生变化，食物中的膳食纤维摄入量越来越少。而膳食纤维具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病等多种生物功效。
其中，水溶性膳食纤维能吸附有毒物质，降低其对人体的危害，同时还有助延缓血糖上升的速度，防治糖尿病。而不可溶性膳食纤维则有防结肠癌的功效，减少结肠中有害细菌的数量，抑制致癌物质的滋生。还能够改善肠胃功能，调节胃肠蠕动，维护肠道健康。 因此日常生活中要注意多吃富含膳食纤维的粗粮、蔬菜等，以摄取足够的量来达到防病治病的效果。